tag:blogger.com,1999:blog-87930949560369872752024-02-20T02:14:51.701-08:00trabajosdelyteshttp://www.blogger.com/profile/10526143775320826525noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-8793094956036987275.post-58895181829386961162011-09-22T12:56:00.000-07:002011-09-22T12:56:49.746-07:00“Producción de proteína unicelular”<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><u><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14pt; line-height: 115%;">“Producción de proteína unicelular”<o:p></o:p></span></u></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Se denomina proteína unicelular ó bioproteína a aquella obtenida de la biomasa microbiana de algas, bacterias, levaduras y hongos filamentosos, cultivados en condiciones fermentativas apropiadas y controladas que garanticen una adecuada tasa de crecimiento, por medio del aprovechamiento de sustratos baratos compuestos por o enriquecidos con carbono, nitrógeno y fósforo, se abarca también a los microorganismos muertos y desecados que se emplean directamente en alimentación animal sin que medie ningún proceso de extracción o purificación de la proteína.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">La biomasa microbiana se ha empleado como fuente de alimentación desde hace ya mucho tiempo en regiones como África y México, utilizando especialmente <i>spirulina</i>, esta es una bacteria perteneciente al grupo </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cyanobacteria" title="Cyanobacteria"><i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">Cyanobacteria</span></i></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">.La <i>espirulina</i> es un alimento de elevado valor nutricional para animales y seres humanos,<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">En tiempos modernos, el primer gran apogeo de SCP o biomasa tiene como lugar en Alemania y Berlín a causa de la primera guerra mundial provocando un escases de alimentos y al inicio de la segunda guerra mundial por los mismos motivos se reactiva la producción de biomasa microbiana como fuente de alimentación.<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">El crecimiento de la población, especialmente en las naciones en vías de desarrollo es abrumador esperándose en la primera década del siglo 21 que la población mundial alcance entre cinco y seis billones de personas, la agricultura y ganadería convencional muy posiblemente no sean capaces de suplir la demanda proteica de esta emergente población por lo cual se pretende buscar otras fuentes de alimentos que nutran a la población actual y futura. El problema no involucra solo a los seres humanos; sino en especial a sus animales. El alimento animal puede presentar una marcada escasez futura dado que se necesitará más ganado para suplir la abrumadora demanda Además, la adecuada alimentación animal es un ítem de elevado costo, algo muy determinante en la<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">producción.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> Solucionar el problema de la alimentación humana implica en primer lugar solucionar mucho el problema de las fuentes de proteína para alimentación animal. Se está pues ante una demanda en constante incremento de fuentes proteínicas de alto valor nutritivo la cual empieza a ser insuficiente.<span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;"> La biomasa puede dar una gran alternativa para remplazar o reforzar algunas de las fuentes de proteínas como harina de pescado, soya, suero descremado de leche, etc., e incluso en animales y humanos si se les da el correcto refinamiento. Por esto la importancia de la implementación y el desarrollo de técnicas de producción industrial de proteína unicelular nos ayudarían a amortiguar el problema de la ingesta y la limitada disponibilidad de proteínas. La biomasa microbiana puede utilizarse para desarrollar muchos productos derivados como lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos, vitaminas, etc.</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;"> </span></span><strong><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif;">El uso de la proteína unicelular es el menos tecnificado y el más inmediato de todos</span></strong><strong><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif;">.</span></strong><span class="apple-converted-space"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;"> </span></b></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;">Por lo general implica un secado previamente de la biomasa antes de la ingesta o consumo. Para los humanos es diferente debido a que el proceso es mucho más elaborado, implicando no solo eliminación de riesgos nutricionales como los ácidos nucleicos, también el garantizar la seguridad y calidad del producto.</span><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">A partir de la biomasa microbiana pueden desarrollarse muchos productos derivados dada su riqueza composicional: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, etc. Los primeros microorganismos empleados como fuente de proteína fueron las levaduras, especialmente <i>Saccharomyces cerevisiae</i>, que aún hoy día es la principal fuente de SCP con una producción de 200.000 toneladas anuales en peso seco así como también la <i>Spirulina, Aspergillus niger</i> , <i>Kluyveromyces fragilis</i> y <i>Candida utilis,</i> obtención de proteína unicelular no solo dependerá del tipo de microorganismo a usar sino también del sustrato, el proceso y la misma calidad deseada de la biomasa, La bioseguridad, la disponibilidad técnica y la estabilidad biológica son aspectos a tener en cuenta para la selección de determinada cepa como fuente de SCP, otros aspectos importantes para la selección del microorganismo son su estabilidad genética, la capacidad de crecer en un proceso continuo, la especificidad al substrato que se le ofrece, su demanda de nutrientes, la facilidad con que la biomasa obtenida puede separarse del medio de cultivo, y la calidad final deseada en el producto.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Los sustratos a usar para la obtención de la biomasa pueden ser desechos industriales que contengan una fuente de carbono principalmente y dependerán del tipo de microorganismo que se empleara.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Ejemplos de sustratos para microorganismos específicos</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><a href="http://wwwfotos-delytes.blogspot.com/2011/09/sustratos.html">http://wwwfotos-delytes.blogspot.com/2011/09/sustratos.html</a></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><img border="0" height="324" src="file:///C:/DOCUME~1/OEM/CONFIG~1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.gif" v:shapes="Imagen_x0020_1" width="373" /></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">En las primeras investigaciones sobre la obtención de la proteína unicelular se usaban hidrocarburos como sustrato ya que los hidrocarburos se encontraban en pleno desarrollo e investigación científica siendo los alcanos de cadena carbonada de 12 a 20 átomos de carbono un sustituto de los carbohidratos como fuente nutricional de la biomasa. Actualmente la mayoría de los sustratos utilizados en la obtención proteína unicelular son los desechos industriales y otros sustratos de origen vegetal no considerados como sustratos algunos ejemplos principales son:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;"><tbody>
<tr> <td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt; text-align: center;">Sustratos usados</div></td> <td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt; text-align: center;">Microorganismos empleados</div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">Aguas residuales de las industrias de la celulosa, del café, almidón, procesamiento de alimentos y del papel <o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Candida utilis, C. tropicalis, Chaetomium cellulolyticum y Paecilomyces varioti<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">Melazas derivadas de la industria azucarera para obtener microproteina<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">empleando Saccharomyces cerevisiae o Fusarium graminearum<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;"> Residuos de la industria vinícola o vinazas<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Chaetomiun cellulolyticum<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Residuos de cáscaras de cítricos</span></i><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><br />
</div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Fusarium culmorum, Geotrichum candidum y Trichoderma viride<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Bagazo de naranja<o:p></o:p></span></i></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Aspergillus niger<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">Hidrolizados de cuernos y pezuñas sobrantes de la industria cárnica<i><o:p></o:p></i></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Bacillus subtilis<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">Cascara de banano, Bagazo de banano y de caña <o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus nigis y Aspergillus foetidus<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">Excretas animales de granja<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><i><span style="font-size: 11pt;">Spirulina maxima<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">substratos de origen vegetal como la madera y<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">carbohidratos<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><i><span style="font-size: 11pt;">Bacterias Cellulomonas o por hongos Trichoderma, Penicillum, Thermoascus, Sporotrichum, Humicola<o:p></o:p></span></i></div></td> </tr>
<tr> <td style="border-top: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; tab-stops: 382.8pt;"><span style="font-size: 11pt;">desechos de harina de maíz precocidad<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border-left: none; border-right: solid windowtext 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-top-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 216.1pt;" valign="top" width="360"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><em><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">Candida utilis,</span></em><span style="font-size: 11pt;">Saccharomyces cerevisiae y Schwanniomyces castelli<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Como es lógico suponer cada residuo requiere de un tratamiento de pasteurización previo, y de unas condiciones fisicoquímicas de incubación posteriores favorables al microorganismo específico para que este logre un desarrollo favorable para la obtención de la proteína unicelular, también cabe mencionar que al usar desechos industriales como fuentes de sustrato es porque el producto principal no es la proteína sino algún otro producto con mayor interés comercial que dejara un monto de ganancias a los dueños de la industria por lo cual la obtención de proteína unicelular seria un subproducto si es que se realiza dentro de la misma industria lo cual resulta un poco más complicado ya que se tendría que realizar un tratamiento adicional a los residuos a utilizar como sustratos y se necesitaría mas infraestructura la cual en la actualidad muy pocas industrias tiene ya que la proteína unicelular como fuente alimenticia no es muy explotada debido a la aceptabilidad de las personas y por el momento su uso es principalmente para el consumo animal quedando un poco restringido para el consumo humano.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Un ejemplo de proteína unicelular que se consume en México actualmente es la </span><span class="apple-style-span"><i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Spirulina</span></i></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> en forma de tabletas, </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">El empleo de</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Spirulina</span></i></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">para la</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n" title="Alimentación"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">alimentación</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> en México </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">no es algo nuevo, puesto que existen evidencias de que los</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Azteca" title="Azteca"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">aztecas</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">las consumían procedentes del</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Lago_de_Texcoco" title="Lago de Texcoco"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">Lago de Texcoco</span></a><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">. Asimismo otras culturas de la zona del lago</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chad" title="Chad"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">Chad</span></a><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">, como los Kanenmbu, también incluían en su dieta habitual <i>spirulina</i> en forma de galletas, es muy fácil encontrarla en nuestros</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Supermercado" title="Supermercado"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">supermercados</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">en la zona de suplementos dietéticos. Sus principales consumidores son los</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vegetariano" title="Vegetariano"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">vegetarianos</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">debido a dos características: su elevado contenido en</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">proteínas</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">de alto</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Valor_biol%C3%B3gico" title="Valor biológico"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">valor biológico</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">y su contenido en</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B12" title="Vitamina B12"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">vitamina B12</span></a><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">. También se emplea como fuente de pigmentos como son la</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ficocianina" title="Ficocianina"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">ficocianina</span></a><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">o xantofilas o de ácidos grasos poliinsaturados. Debido al alto contenido en proteínas también se ha estudiado el reemplazo de proteína de soja con <i>spirulina </i>para alimentación animal como es el caso de los peces de acuarios y de peceras particulares en hogares domésticos.<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Características nutricionales de la <i>spirulina:<o:p></o:p></i></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">a)</span></b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">Proteínas</span></b></a><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">:</span></b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> Alrededor de un 57% en peso seco está formado por proteínas. Lo más importante de éstas es su composición de aminoácidos ya que no sólo contiene todos los esenciales sino que además su disponibilidad es muy alta, por ejemplo para la lisina se ha descrito un 85% de biodisponibilidad.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">b)</span></b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidos" title="Glúcidos"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">Glúcidos</span></b></a><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">:</span></b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> Entre un 8 y un 14% principalmente en forma de</span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1rido" title="Polisacárido"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">polisacáridos</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;">de los que sus monómeros mayoritarios son</span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa" title="Glucosa"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">glucosa</span></a><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">,</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Galactosa" title="Galactosa"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">galactosa</span></a><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">,</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Manosa" title="Manosa"><span style="text-decoration: none;">manosa</span></a></span> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;">y</span> </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ribosa" title="Ribosa"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">ribosa</span></a><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">c)</span></b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido" title="Lípido"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">Lípidos</span></b></a><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">:</span></b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> Aproximadamente 6%, pero tanto su cantidad como composición varía en función de las condiciones de cultivo, principalmente luz y nitrógeno. Si la luz es escasa aumentará el contenido de lípidos como reserva de energía.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">d)</span></b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_nucleicos" title="Ácidos nucleicos"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">Ácidos nucleicos</span></b></a><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">:</span></b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> Su bajo contenido en ácidos nucleicos hace de la</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;">Spirulina</span> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;">un producto idóneo para suplementación en pacientes con antecedentes o predisposición a la</span> </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gota_(enfermedad)" title="Gota (enfermedad)"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">gota</span></a><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">, puesto que en el metabolismo de los ácidos nucleicos se genera ácido úrico.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">e)</span></b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina" title="Vitamina"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">Vitaminas</span></b></a><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">:</span></b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"> al tratarse de organismos fotoautótrofos tiene elevadas concentraciones de pigmentos, entre ellos β-</span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caroteno" title="Caroteno"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">caroteno</span></a><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">, esto es, pro</span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A" title="Vitamina A"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; text-decoration: none;">vitamina A</span></a><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;">.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center"><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="3" class="MsoNormalTable" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #f9f9f9; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-color: rgb(180, 187, 200); border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: rgb(180, 187, 200); border-left-style: solid; border-left-width: 1pt; border-right-color: rgb(180, 187, 200); border-right-style: solid; border-right-width: 1pt; border-top-color: rgb(180, 187, 200); border-top-style: solid; border-top-width: 1pt; margin-left: 12pt; width: 454px;"><tbody>
<tr style="height: 27.0pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;"> <td colspan="2" style="background: #DDBB88; border: none; height: 27.0pt; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><i>spirulina</i> seca<o:p></o:p></div></td> </tr>
<tr> <td colspan="2" style="background: #FFDDAA; border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 7pt;">Valor nutricional por cada 100 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td colspan="2" style="background: #FFEECC; border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 7pt;">Energía 290 kcal 1210 kJ<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Carbohidrato" title="Carbohidrato"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Carbohidratos</span></a><b><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></b></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">23.9 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa" title="Grasa"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Grasas</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">5.38 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">• saturadas<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">2.65 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">• monoinsaturadas<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">0.675 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">• poliinsaturadas<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">2.08 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Proteínas</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">57.47 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Agua" title="Agua"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Agua</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">4.68 g<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A" title="Vitamina A"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Vitamina A</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">29 μg (3%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">• β-</span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caroteno" title="Caroteno"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">caroteno</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">342 μg (3%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tiamina" title="Tiamina"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Tiamina (Vit. B1)</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">2.38 mg (183%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Riboflavina" title="Riboflavina"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Riboflavina (Vit. B2)</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">3.67 mg (245%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Niacina" title="Niacina"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Niacina (Vit. B3)</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">12.82 mg (85%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_pantot%C3%A9nico" title="Ácido pantoténico"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Ácido pantoténico</span></a><span style="font-size: 11pt;"> (B5)<o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">3.48 mg (70%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6" title="Vitamina B6"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Vitamina B6</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">0.364 mg (28%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_E" title="Vitamina E"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Vitamina E</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">5 mg (33%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Calcio" title="Calcio"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Calcio</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">120 mg (12%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Hierro" title="Hierro"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Hierro</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">28.5 mg (228%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Magnesio" title="Magnesio"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Magnesio</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">195 mg (53%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Manganeso" title="Manganeso"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Manganeso</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">1.900 mg (95%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo" title="Fósforo"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Fósforo</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">118 mg (17%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Potasio" title="Potasio"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Potasio</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">1363 mg (29%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_sodio" title="Cloruro de sodio"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Sodio</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-size: 11pt;">1048 mg (70%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Zinc" title="Zinc"><span style="font-size: 11pt; text-decoration: none;">Zinc</span></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div></td> <td style="border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"><div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;">2 mg (20%)<o:p></o:p></span></div></td> </tr>
<tr> <td colspan="2" style="background: #FFDDAA; border: none; padding: 2.75pt 2.75pt 2.75pt 2.75pt;" valign="top"></td> </tr>
</tbody></table></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Los principales beneficios de las proteínas unicelulares es que se pueden usar de residuos industriales de poco valor económico ya que se pueden desarrollar prácticamente en cualquier sustrato rico en carbono orgánico y otra ventaja es que los microorganismos son más fáciles de manipular genéticamente que los animales y plantas superiores lo cual los hace más susceptibles al mejoramiento y trasferencia genética por si se desea modificar el microorganismo para obtener una proteína mas nutritiva. También estudios demuestran que la eficiencia en la producción de leche aumentó significativamente cuando la dieta de animales como las cabras fue suplementada con SCP.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">La proteína unicelular así como posee varias ventajas también tiene sus desventajas entre las principales se encuentran que en occidente muchas personas rechazan la idea de emplear microorganismos como fuente de alimento así como los caracteres organolépticos de la SCP no son favorables para que tenga una mayor aceptación de los consumidores si se plantea para consumo humano principalmente, el alto contenido de ácidos nucleicos (4-6% en algas; 10-16% en bacteria; 6-10% en levadura y 2,5-6% en hongos), puede ser un riesgo para la salud de los animales monogástricos y para el hombre, la digestión lenta ó nula de la pared celular en el tracto digestivo del ser humano y otros animales, especialmente en cuanto a las algas ya que pueden ser causa de indigestión y reacciones alérgicas. En cuanto a lo que resta en el consumo de proteínas unicelulares obtenidas de sustratos hidrocarburicos, su aceptación resulta más complicada tal es el caso de la “Toprina” que cuenta con una baja popularidad debido a los cuestionamientos generados en los años setenta por los japoneses, en cuanto a que hidrocarburos aromáticos pudiesen ser transportados por la SCP que creciere en substratos derivados del petróleo, y que por consiguiente existiere un riesgo carcinogénico en la ingesta. Investigaciones posteriores del gobierno Italiano parecen demostrar que el temor es infundado. No obstante el estigma resultante de la feroz controversia, en conjunción con los siempre inestables precios del petróleo, han hecho que los hidrocarburos caigan en un segundo plano como substratos para la SCP.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">La SCP trata de buscar un nicho en un mercado sumamente competitivo, donde en este momento económico no encuentra la mejor de las perspectivas. Quizás fue por esta misma dificultad económica que fueron fuertes y consolidadas compañías petroleras las que iniciaron la investigación y no empresas de alimentos. Ellas tenían la tecnología, la infraestructura y hasta el lujo de no esperar ganancias sustanciales en el proceso. La verdad es que los esfuerzos que se han hecho para emplear la SCP como suplemento</span><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"> seco en dietas animales y humanas con la finalidad de combatir el hambre y aumentar la productividad no han dado los resultados esperados ya que el problema está en mucho en el hecho de que un nuevo alimento no solo debe ser nutricionalmente valioso, sino que además debe ser organolépticamente satisfactorio y económicamente rentable. Estos dos apartados son el “talón de Aquiles” de la SCP y a la vez el reto del profesional en alimentos.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Bibliografías:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><a href="http://www.mag.go.cr/rev_meso/v15n01_093.pdf"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">http://www.mag.go.cr/rev_meso/v15n01_093.pdf</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><a href="http://www.nutricionnatural.info/alimentos/proteina-unicelular.html"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">http://www.nutricionnatural.info/alimentos/proteina-unicelular.html</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><a href="http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Margulis, L. y Sagan, D. 2002.</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span lang="EN-US" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Acquiring genomes. A theory of the origins of species.</span></span><span class="apple-converted-space"><span lang="EN-US" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Perseus Books Group, Boston</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Especial:FuentesDeLibros/0465043917"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">ISBN 0 46504 391 7</span></a><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span class="apple-style-span"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Abalde, J.; Cid, A.; Fidalgo, P.; Torres, E.; Herrero, C. (1995),</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">Microalgas: cultivo y aplicaciones</span></span><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;">, 210<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><a href="http://redalyc.uaemex.mx/pdf/437/43717202.pdf"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">http://redalyc.uaemex.mx/pdf/437/43717202.pdf</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><a href="http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/23849/1/maryori_diaz.pdf"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/23849/1/maryori_diaz.pdf</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 382.8pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt; line-height: 115%;">·<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><a href="http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/23844/1/maria_gualtieri.pdf"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%; text-decoration: none;">http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/23844/1/maria_gualtieri.pdf</span></a><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div>delyteshttp://www.blogger.com/profile/10526143775320826525noreply@blogger.com2